Die Grillshow - Ochsenfetzen mit mediterranem Gemüse und Kräuterbaguette

Der Party-Griller Hans Dieter Riemen grillt für Sie exklusiv auf Carl. Jedes zweite Wochenende grillt er für uns leckere Gerichte.

In dieser Show zeigt er uns wie man einen leckeren Ochsenfetzen mit mediterranem Gemüse und Kräuterbaguette zubereitet.

Zutaten für 4 Personen:

Ochsenfetzen
1 kg Fleisch (am besten agentinische Rinderhüfte, Roastbeef o. Filet), Rapsöl, Gewürzmischung, 2 TL Knoblauchsalz, 2 TL Zwiebelsalz, 2 TL grobes Salz (ev Rauchsalz), 2 TL Rosmarin gem. 1 TL schw.geschr. Pfeffer, Senf

Zubereitung:

  1. Zunächst die Gewürzmischung herstellen aus 2 TL Knoblauchsalz, 2 TL Zwiebelsalz, 2 TL grobes Salz, 2 TL Rosmarin gem., 1 TL schw.geschr. Pfeffer und Senf. Alles gut vermengen.
  2. Das Fleisch mit Rapsöl einreiben und mit der hergestellten Gewürzmischung würzen und einmassieren.
  3. Nun kann das Fleisch bei mittlerer Hitze indirekt auf den Grill gelegt werden.
  4. Nach einigen Minuten das Fleisch schnell wenden, damit auf beiden Seiten das gleiche Branding entsteht.


Zutaten für das mediterrane Gemüse

Zwiebel, 1 BD Zucchini, 1 Aubergine, 1 BD Frühlingszwiebeln, 3 bunte Paprika, 1 Fenchel, Öl Thymian, grobes Salz

Zubereitung:

  1. Zunächst das Gemüse in einem Behälter vermengen. Der Fenchel in gleichgroße Teile (2x3cm) schneiden.
  2. Das Gemüse mit Öl, Thymian und groben Salz vermengen und mindestens 1. Stunde ziehen lassen.
  3. Das Gemüse auf einen Grillblech legen und bei mittlerer Hitze indirekt auf dem Grill belassen. 
  4. Zwischendurch mal wenden.


Zutaten für das Kräuter – Baguette

125g Butter, Pesto, Brot

Zubereitung:

  1. Zuerst die Butter mit Pesto vermengen und abschmecken.
  2. Das Brot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und mit dem Butter beschmieren.
  3. Nun wird das Brot bei schwacher Hitze direkt gegrillt.