Die größten Weisheiten entstehen in der Küche – zum Beispiel die, dass genau dort die besten Partys gefeiert werden. Die Küchenprofis vom Parkhotel Gütersloh haben daraus im Rahmen eines großen Komplettumbaus der Küche ein einmaliges Konzept geschaf fen, das in diesen Tagen an den Start geht. Küchenquartier, Genusswerkstatt und der »Küchentisch« – Carl hat sich das exklusiv vorab angesehen und ist schlichtweg begeistert! Aber alles der Reihe nach …

Küchenchef Gerhard Völlm, dem man die Begeisterung für seinen Beruf ohnehin bei jedem Besuch direkt anmerkt, wirkt an diesem Freitagnachmittag noch einmal etwas aufgeregter. Seine Mission: Er wird uns durch die umgestaltete Küche des Parkhotels führen und uns all die vielen Neuerungen und Besonderheiten näherbringen, die sich hier verstecken. Los geht’s mittendrin – denn dort steht das neue Herzstück, das ab sofort ganz besondere Erlebnisse für die Gäste verspricht.

Der »Küchentisch« ist genau das, wonach er klingt: Ein rustikaler Massivholztisch mit Platz für maximal zehn Personen. Eingedeckt wie im Restaurant, aber dennoch gemütlich wie in der heimischen Küche fügt er sich perfekt und einladend in die Umgebung ein. Unter dem Motto »good friends, good food, good time« kann man hier mit Freunden nach voreriger Buchung einen lockeren Abend genießen. Auf den Tisch kommt dann je nach Wunsch das »Frühstück in der Küche«, der klassische Braten oder die komplette Gans, ein komplett vegetarisches Menü oder auch ein frischer Hummer. All das ganz wie zu Hause: in geselliger Runde bedient sich jeder selbst am Essen, das mitten auf der großen Tafel seinen Platz findet.

Als besonderes Highlight kann man den Köchen beim Kochen direkt über die Schulter schauen – entweder direkt nebenan in der offenen Küche oder aber über den großen Bildschirm an der Wand mit freiem Blick auf den Herd. Wer Fragen zu den Gerichten hat, bekommt in zwangloser Runde Tipps und Informationen direkt von den Profis. Ein unvergessliches Erlebnis für Gruppen mit etwa zehn Personen ist hier garantiert!

Für alle, die lieber selber am Herd stehen möchten, hat sich seit vielen Jahren die »Genusswerkstatt« etabliert. Das Motto hier: »Kochen, lernen, Spaß haben«. Bis zu acht Personen lernen im kommunikativen Umfeld saisonale Gerichte und deren Zubereitung kennen. Was schon vor dem Umbau ein beliebter Anlaufpunkt war, hat nun durch ein »Facelifting« noch mehr Charme bekommen: Ein neuer Boden und eine künstlerisch-kreative Wandgestaltung, mehr Licht sowie neue Gerichte sind absolut überzeugende Argumente für einen tollen Aufenthalt in der Genusswerkstatt, die ebenfalls direkt an die Küche des Parkhotels grenzt.

Apropos Parkhotel-Küche: Die wurde ebenfalls technisch und auch konzeptionell mit vielen Innovationen auf den neuesten Stand gebracht und in diesem Rahmen auch komplett saniert. Als »Küche der kurzen Wege« beschreibt Küchenchef Gerhard Völlm das, was er uns vorführt. Von der Kühlung bis zu den Kochbereichen ist alles in wenigen Schritten zu erreichen: im hinteren Bereich des Arbeitsplatzes bieten Kühlschubladen viel Platz für die frischen Zutaten, einmal umgedreht können genau diese direkt in Pfanne, Topf oder auf dem Grill in leckere Gerichte verwandelt werden. Für die insgesamt 22 Köche inklusive neun Auszubildenden ein angenehmes Arbeiten, bei dem der Fokus mit aller Konzentration auf dem Kochen für die Gäste liegt.

Als einziges gasbetriebenes Gerät ist der Lavastein-Grill in der Küche verblieben. Alle weiteren Kochstellen wurden auf hochwertigste Induktionsfelder umgestellt, als Nebeneffekt entsteht zugunsten des Raumklimas deutlich weniger Abwärme in der Küche. Außerdem erneuert wurden die multifunktionalen Kombidämpfer, die mit Dampf und Hitze einzeln oder in Kombination bei Temperaturen von 40 bis 360 Grad garen. An der neu eingerichteten Nudelstation wird zudem stets frische Pasta zubereitet. Alles in allem ein echter Gewinn für noch vollere Aromen und sanftes Garen.

Nimmt man alle Bereiche zusammen, eignet sich das neue Küchenquartier auch für »Küchenpartys« mit Gruppen bis zu 25 Personen. In geselliger Runde man dann beim Kochen zuschauen, sobald ein Gericht fertig ist wird in der Küche gegessen – und wer gerne selbst an den Herd möchte, der bekommt auch dazu in ganz ungezwungener Atmosphäre die Möglichkeit. Ein perfekter und abwechslungsreicher Rahmen also für kleine Firmen- oder Vereinsfeiern. Mit einbezogen wird dann auch die Patisserie, die nach dem Umbau mit einem schillernden Kronleuchter buchstäblich in neuem Glanz schimmert. Mittelfristig sind auch hier Kurse geplant, bei denen sich dann alles um Schokolade und Pralinen dreht.

Auch das wird lecker – und bis dahin machen wir es uns in der Küche gemütlich, genießen das Ambiente bei bestem Essen vom Chefkoch und fühlen uns herzlich willkommen im neuen Küchenquartier des Parkhotels in Gütersloh.

Text: Benedikt Hensdiek