Vanillekipferl

Wie könnte man die kommende Weihnachtszeit besser einläuten als mit leckerem Weihnachtsgebäck? Zimtsterne, Dominosteine, Stollen oder Lebkuchen – die Liste ist lang und ich könnte ewig weiter aufzählen, während mir das Wasser im Mund zusammenläuft!

Heute habe ich mich für den Allzeit-Klassiker Vanillekipferl entschieden, der einfach zu machen ist und durch die schöne halbmondartige Form entzückt. Um in das klassische Rezept etwas Pepp zu bringen, machen wir dieses Mal gleich zwei Varianten – die Originalvariante und eine weitere mit Kakao für die Schokoliebhaber! Das sorgt für

schöne Farbkontraste und harmoniert toll mit der Vanille, die euch nach dem Backen mit ihrem Duft im ganzen Haus beglückt.

ZUBEREITUNG:

1. Gebt das Mehl, die Mandeln und den Zucker zusammen mit dem Salz und der Vanille in eine Schüssel und vermengt diese Zutaten.

2. Fügt nun die Butter und den Vanillejoghurt hinzu und knetet aus der Masse einen geschmeidigen Teig. Falls er zu trocken ist, fügt noch etwas Wasser hinzu.

3. Diesen Teig teilt ihr nun in zwei Teige auf – dem einen fügt ihr noch Kakao hinzu, sodass ihr hier zwei Varianten erhaltet. Stellt die Teige nun für 1 Stunde kalt.

4. Danach formt ihr die Teige in fingerdicke, lange Rollen, die ihr anschließend in 5cm lange Stücke schneidet und in die Kipferl typische Halbmond-Form bringt.

5. Diese legt ihr auf ein Backblech und lasst sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.

6. Nach Ende der Backzeit könnt ihr noch etwas Vanillezucker über den Kipferln verteilen, indem ihr zuerst etwas Flüssigkeit darüber streicht und im Anschluss Vanillezucker darüber streut. Und schon könnt ihr genießen!

Zutaten (für 4 Portionen):

- 280g Vollkornmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 80g Vollrohrohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Msp gemahlene Vanille
- 100g vegane (warme) Butter
- 80g veganer Vanillejoghurt
- 1 Packung Vanillezucker

Für Kakaovariante:
- 2 EL Kakao