»Falsche« Hot Dogs mit Cidre-Bratwürsten und Senf
Janik Schenke hat die Lizenz zum Grillen: In seiner Grillshow, die er ab sofort exklusiv mit Carl und GüterslohTV produziert, zeigt er einfache, aber auch ungewöhnliche Rezepte für den hei-mischen Grill. Im kurzweiligen Video zum Nachgrillen – direkt per QR-Code oder Link auf dieser Seite erreichbar – erklärt er in rockiger Atmosphäre die richtige Vorgehensweise und gibt Tipps zu Gewürzen und weiteren Zutaten. Die sind natürlich in allen Schenke-Märkten erhältlich, so dass sich die Rezepte im Magazin hervorragend als Einkaufsliste eignen!
Janik’s Grillshow geht in die vierte Runde. Wie in der letzten Ausgabe gibt es auch dieses Mal ein typisch amerikanisches Fast Food-Gericht welches ein wenig modifiziert wird: »Falsche« Hot Dogs mit in Cidre geschmorten Bratwürsten, Apfelscheiben und einem selbstgemachten Senf. Gegrillt wurde hier auf einem Gasgrill von Weber, wettersicher in einer großen Gütersloher Scheune. Wir wünsche reichlich Sonne, viel Spaß beim Nachgrillen und: Guten Appetit!
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Grillzeit: 6–8 Minuten bei direkter, starker Hitze (230-290 Grad) und direkter, mittlerer Hitze (175-230 Grad)
Zutaten für 5 Personen:
5 frische Bratwürste
5 Hot Dog-Brötchen, längs halbiert
2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in 5 mm breite
Scheiben geschnitten
2 kleine Flaschen Cidre (je 0,33 l)
2 Äpfel
1 EL brauner Zucker
Für den Senf:
2 EL Apfelkraut
2 EL Dijon-Senf
2 EL körniger Senf
Außerdem:
2 große Einweg-Aluschalen
Die Zutaten für den Senf in einer Schüssel vermengen. Den Grill für direkte und indirekte starke Hitze vorbereiten. Den Cidre, die Zwiebeln und die Bratwürste in eine große Einweg-Aluschale geben. Diese dann über direkte starke Hitze stellen, bis die Flüssigkeit leicht anfängt zu kochen. Den Grilldeckel dabei möglichst geschlossen halten. Die Bratwürste ungefähr 20 Minuten sanft schmoren lassen, bis sie gleichmäßig Farbe bekommen, und nicht mehr roh aussehen. Gelegentlich wenden. Bei stark aufkochender Flüssigkeit über die indirekte Hitze ziehen, um ein Platzen der Würste zu vermeiden.
Die Grilltemperatur auf mittlere Hitze absinken lassen, die Bratwürste herausnehmen und in die zweite große Aluschale legen.
Die Zwiebeln und den Cidre über der Schale mit den Würsten durch ein Sieb gießen. Dann die Zwiebeln in die andere Schale zurücklegen, mit dem braunen Zucker vermischen, und über direkter, mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel, und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Die Zwiebeln danach über indirekter Hitze warm halten.
Die Bratwürste aus der Flüssigkeit nehmen und über direkter, mittlerer Hitze ungefähr 6-8 Minuten grillen, bis sie eine schöne Bräune erreicht haben. Währenddessen ein- bis zweimal wenden.
Zuletzt die Bratwürste in die Brötchen legen und mit dem Senf bestreichen. Die karamellisierten Zwiebeln und Apfelscheiben darauflegen. Heiß servieren.