Rib-Eye-Steaks mit Espresso-Chili-Kruste
Janik Schenke hat die Lizenz zum Grillen: In seiner Grillshow, die er ab sofort exklusiv mit Carl und GüterslohTV produziert, zeigt er einfache, aber auch ungewöhnliche Rezepte für den heimischen Grill. Im kurzweiligen Video zum Nachgrillen – direkt per QR-Code oder Link auf dieser Seite erreichbar – erklärt er in rockiger Atmosphäre die richtige Vorgehensweise und gibt Tipps zu Gewürzen und weiteren Zutaten. Die sind natürlich in allen Schenke-Märkten erhältlich, so dass sich die Rezepte im Magazin hervorragend als Einkaufsliste eignen!
In der zweiten Ausgabe von Janik’s Grillshow, gibt es Fleisch pur: Erstklassige Rib-Eye-Steaks mit einer einzigartigen und vielfältigen Würzmischung. Gegrillt wurde hier auf einem Gasgrill von Weber, wettersicher in einer großen Gütersloher Scheune. Wir wünsche reichlich Sonne, viel Spaß beim Nachgrillen und Guten Appetit!
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Grillzeit: 6–8 Minuten bei indirekter, starker Hitze (230-290 Grad)
Zutaten für 4 Personen:
4 Rib-Eye-Steaks (ca. 200g / 2,5 cm dick)
2 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet
2 EL dunkel geröstete Kaffeebohnen
1 EL Chilipulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL grobes Meersalz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
1 Gewürzmühle
Zuerst wird die Würzmischung zubereitet. Der Kreuzkümmel und die Kaffeebohnen werden in der Gewürzmühle fein gemahlen und in eine kleine Schüssel gegeben. Die restlichen Zutaten, also
das Chili- und Paprikapulver, sowie der Pfeffer und das Meersalz werden mit hinzugegeben, und ordentlich daruntergemischt.
Die Steaks erst dünn mit Öl bestreichen, und dann die Würzmischung gut in das Fleisch einmassieren. Um die Steaks vor dem Grillen erst einmal Zimmertemperatur annehmen zu lassen, werden sie abgedeckt, und 20 bis 30 Minuten stehen gelassen.
In der Zwischenzeit kann der Grill für direkte starke Hitze vorbereitet, und der Grillrost gereinigt werden.
Nachdem sie lang genug stehen gelassen wurden, werden die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Grilldeckel gegrillt. Die Dauer hängt vom gewünschten Gargrad ab.
Als Orientierung für sie: Nach 6 bis 8 Minuten sollte das Steak halb durch (medium rare) sein, und eine rosa Farbe aufweisen. Nach der Hälfte der gewünschten Zeit das Steak einmal wenden.
Die Steaks vom Grill nehmen, und erst einmal 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Dann sollte man die Steaks warm servieren.