Büdel Kocht: Apfelpfannküchlein mit Zimtsahne
Im April erscheint nun schon die 60. Ausgabe der Reihe »Büdel kocht«, die bei GüterslohTV ihren Anfang gefunden hat. Für diese besondere Episode hat sich Bernhard Büdel ein Gericht überlegt, welches Jung und Alt gleichermaßen begeistert: Apfelpfannküchlein mit Zimtsahne.
Apfelpfannküchlein mit Zimtsahne
Zutaten für 4 Personen
4 Äpfel, 4 Eßl. Mehl, 3 Eier, 50g Milch, 1 Eßl. Zucker, 1 Vanilleschote, 60 g Butter, 200g geschlagene Sahne, 1 Teel. Zimt, 1 Teel. Zucker, Puderzucker
Zubereitung
Für den Pfannkuchenteig wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und mit etwas Milch verrührt. Dabei ist es wichtig, dass es nur grade so viel Milch ist, dass das Mehl etwas gebunden ist und eine kompakte Masse darstellt. Dazu kommt noch eine Vanilleschote, ein halber Esslöffel Zucker und drei Eigelb. Das Eiweiß sollte sauber getrennt sein, da es nun zusammen mit dem restlichen Zucker zu Schnee geschlagen und unter den Teig gehoben wird.
Als nächstes werden die Äpfel geschält, in Scheiben geschnitten und in eine Pfanne mit zerlassener Butter gegeben. Hierbei sollte nicht zu viel Platz zwischen den Apfelscheiben sein. Nachdem die Äpfel leicht angebraten sind wird der Teig über die Apfelscheiben gegossen und gleichmäßig verteilt. Wenn der Teig fest ist, wird der Pfannkuchen gewendet und von der anderen Seite kurz angebraten bis er leicht gebräunt ist.
Für die Zimtsahne wird geschlagene Sahne mit Zucker und Zimt verrührt. Danach den Pfannkuchen auf einem Teller drapieren und einen großen Löffel Zimtsahne obendrauf geben – schon ist dieses leckere Gericht fertig zum Servieren!