Spitzkohlpfanne zum nachkochen
Zutaten frisch vom Wochenmarkt:
1 Spitzkohl
1 große Zwiebel
500 g Mett
Eventuell Knoblauch
Außerdem:
1 Becher Creme Fraiche
3 – 5 EL Tomatenketchup
1 – 2 EL Currypulver
Die Mengen bitte als grobe Orientierungshilfe nehmen – die Pfanne schmeckt immer, egal ob mit einem großen oder kleinen Spitzkohl…
Zubereitung:
Den Spitzkohl vierteln und in Streifen schneiden, nachdem man den Strunk entfernt hat.Die Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch schälen.Das Mett krümelig anbraten, eventuell nachwürzen, leicht bräunen lassen. Dann die Zwiebeln dazugeben (eventuell Knoblauch dazupressen) und mitbraten. Den Spitzkohl dazugeben, kurz kräftig anbraten, dann etwas Wasser zugeben – nur damit sich alles vom Pfannenboden lösen kann. Ketchup, Curry und Creme Fraîche dazugeben. Kurz mit Deckel schmoren lassen – wer den Kohl lieber ganz weich mag etwas länger…
Wir essen gerne Basmati-Reis dazu. Dazu 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und Salz aufkochen lassen. Den Herd ausschalten und den Reis bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Reis einzeln dazu reichen – oder direkt in die Pfanne einrühren.
Das Rezept und Foto für eine Spitzkohl-Pfanne stammt von Marktmeisterin Elke Sudbrock.