Es ist lange kein Geheimnis mehr, einen Einblick haben bislang aber nur wenige bekommen: Die Familie Schenke röstet an der Rhedaer Straße schon zur Tradition geworden ihren eigenen Kaf fee. Wir waren bereits vor einiger Zeit mit der Kamera vor Ort und haben Impressionen eingefangen, die auch aus den großen Kaf feehäusern in Hamburg oder Bremen stammen könnten. Denn nicht nur der fair gehandelte Stadtkaf fee wird dort frisch veredelt, sondern auch andere feine Mischungen. Ein Bericht, der riecht, wie eine frisch geöffnete Tüte feinster Kaf feebohnen.
Damals begann Hubert Schenke, Gründer des heutigen Familienunternehmens, mit dem Rösten selbst importierter Kaffees und wurde mit den Jahren zum erfahrenen Kaffeeröster. Sein Wissen und seine Erfahrung gab er an seinen Sohn Rolf weiter, den heutigen Seniorchef. Auch seine Enkel Robin und Johan sind mittlerweile ins Kaffeerösten eingeweiht.
Die traditionelle Methode des Kaffeeröstens ist echtes Handwerk, für das im Hause Schenke Delikatessen zwei traditionelle Röstmaschinen stehen. Die besten Rohkaffees, die zu bekommen sind, werden bis zu einem Jahr im Voraus bei kleinen, ausgewählten Kaffee-Plantagen geordert und über den größten Importhafen für Kaffee und Tee in Bremen eingeführt. Nach Anlieferung wird jeder Sack Rohkaffee von Hand geöffnet und kontrolliert und verbleibt dann zunächst im hauseigenen
Zolllager. Dank der langjährigen Erfahrung des Röstmeisters und seiner Enkel ergeben die Kompositionen bestimmter Rohkaffee-Mischungen sowie die individuell abgestimmte und aufmerksam kontrollierte Temperatur und Dauer des Röstvorganges eine über Jahre hinaus gleichbleibende Geschmacksqualität auf höchstem Niveau. Hier ist sehr viel Erfahrung und Fachkenntnis erforderlich, denn wie jedes andere Naturprodukt variiert auch die Kaffeebohne von Jahr zu Jahr ein wenig
im Geschmack.
Aber auch der Kaffeegenuss unterliegt in gewissem Maße der Mode. Auf veränderte Geschmäcker und Trinkgewohnheiten der Kunden muss somit regelmäßig reagiert werden. Über die letzten Jahrzehnte haben sich beispielsweise der Espresso oder der Latte Macchiato in Deutschland etabliert und die Röster mussten sich auf diese Nachfrage einstellen, um am Markt standhalten zu können. So bietet das Familienunternehmen mittlerweile zehn verschiedene Kaffee-Sorten im Verkauf an und bemüht sich dabei, in allen Preisklassen vertreten zu sein.
Weitere spannende Informationen und Einblicke gibt es im Video-Interview mit Kaffeeröster Rolf Schenke.
